Waarom Sushi duur kan zijn

Sushi is altijd lekker.

Afhankelijk waar in de wereld je Sushi eet kan verse Sushi best aan de prijs zijn. Er zijn diverse factoren die invloed hebben op de prijs van Sushi.

Een van de belangrijkste factoren die van invloed is op de prijs van Sushi is dat goede Sushi gemaakt is van hoogwaardige ingrediënten. Goede Sushi vereist de meest verse zeevruchten, die vaak dagelijks vers moeten worden ingevlogen. Uiteraard kunnen hierdoor de kosten stijgen.

Daarbij gaat het bij goede sushi vaak ook om speciale ingrediënten. Bepaalde vissoorten, zoals blauwvintonijn of uni (zee-egel), zijn zeldzaam en niet makkelijk te vangen. Daarbij zijn deze ingrediënten erg gewild en een klein aanbod tegenover een grote vraag maakt de producten duurder.
 

Het maken van goede Sushi is een ambacht.

Sushichefs ondergaan jaren van training om hun vak te perfectioneren. Een Sushi chef krijgt hiervoor ook goed betaald; over het algemeen, en zeker in internationale steden zoals New York en Londen, hebben zij hogere lonen. Sushi wordt nooit ‘zomaar’ op een bord of plank gelegd. De diverse verse producten worden bijzonder mooi gepresenteerd. De ingewikkelde en kunstige presentatie van sushi vereist tijd en vaardigheid, waardoor de arbeidskosten toenemen.

Duurzaam vissen kost vaak meer dan massavissen. De ingrediënten van goede sushi zijn geen massaproducten maar duurzaam gevangen en ethisch ingekochte kwaliteitsproducten. Desondanks heeft wereldwijde overbevissing geleid tot een schaarste van bepaalde vissoorten, waardoor de prijzen stijgen.

Een exclusief sushirestaurant bevindt zich vaak in topgebieden waar de huurkosten hoog zijn. De uitstraling, het interieur en de sfeer van exclusieve sushirestaurants zijn meestal zorgvuldig samengesteld. Dit alles kan de totale kosten verhogen.
 

Sushi wordt in Japan beschouwd als een vorm van kunst en deze culturele waarde wordt weerspiegeld in de prijs.

Dineren in een eersteklas sushirestaurant draait niet alleen om het eten, maar om de hele eetervaring, waarvoor hogere prijzen gelden.

Naast de hoofdingrediënten zijn er vaak nog een aantal geïmporteerde goederen nodig om top sushi te maken. Denk hierbij aan bepaalde azijn soorten, speciale rijst en mooie sojasauzen. Deze ingrediënten worden rechtstreeks geïmporteerd uit Japan, wat de kosten verhoogt.

Om goede Sushi te maken en goed te presenteren is speciaal keukengereedschap gewenst. De messen en ander gereedschap dat sushichefs gebruiken zijn vaak geïmporteerde producten van hoge kwaliteit. Soms gebruikt men voor Sushi seizoensgebonden vis. Sommige van deze vissoorten zijn alleen beschikbaar tijdens bepaalde seizoenen, wat leidt tot hogere prijzen wanneer er vraag naar is.

De combinatie en optelsom van bovenstaande factoren maakt van sushi en sushi restaurants een eersteklas eetgelegenheid, vooral als je kijkt naar chique etablissementen die kwaliteit, traditie en de algehele eetervaring hoog in het vaandel hebben staan. En als je dan op de hoogte bent van bovenstaande factoren valt de prijs van goede sushi eigenlijk weer heel erg mee!

Binnenkort Sushi eten in een authethiek Japans Restaurant? Reserveer nu uw tafel bij Otaru Restaurant Amsterdam.