Sushi voor elk seizoen
Sushi is eigenlijk altijd lekker. Maar sushi maken met seizoensgebonden ingrediënten is nog lekkerder. Hier een aantal sushirecepten voor elk seizoen, met de nadruk op de seizoensgebonden ingrediënten die in die periode lekker vers en makkelijk beschikbaar zijn. Deze seizoensgebonden sushirecepten benadrukken niet alleen de beste producten die verkrijgbaar zijn, maar zorgen er ook voor dat u het hele jaar door heerlijk vers kunt eten.
Eerst nog enkele tips om thuis sushi te maken.
- Rijstbereiding: Sushirijst moet goed gekruid worden met een mengsel van rijstazijn, suiker en zout.
- Vis selecteren: Gebruik vis van sushikwaliteit en behandel deze met zorg om de versheid te behouden.
- Mesvaardigheden: Scherpe messen zijn essentieel voor schone sneden, vooral bij delicate vis en groenten.
- Presentatie: Esthetiek is belangrijk bij sushi. Besteed aandacht aan hoe u uw ingrediënten rangschikt en uw rollen en nigiri garneert.
Lente
Ingrediënten die in deze periode beschikbaar zijn:
Bamboescheuten, Asperges die licht geblancheerd een knapperige textuur toevoegen, Erwten zoet en knapperig en daardoor lekker fris, Jonge gember en Kersenbloesems (sakura).
Recept 1. Lente Groenten Rol
- Ingrediënten: Asperges, bamboescheuten, erwten, sushirijst, nori, sojasaus.
- Instructies: Blancheer de asperges en doperwten. Snijd de bamboescheuten in dunne plakjes. Verdeel sushirijst over nori, beleg met groenten, rol op, snijd in plakjes en serveer met sojasaus.
Recept 2. Kersenbloesem sushi (Sakura Nigiri)
- Ingrediënten: Sushirijst, sakurabloemen (ingemaakt of vers), vis naar keuze (zoals zeebrasem).
- Instructies: Leg een stukje vis op een klein hoopje sushirijst, garneer met sakurablaadjes.
Zomer
Ingrediënten die in deze periode beschikbaar zijn:
Komkommer verfrissend en hydraterend, Mango voegt een zoete, tropische smaak toe, Avocado, Tonijn lekker fris en licht, ideaal voor de zomer, Garnalen, Shiso bladeren en Edamame Recepten:
Recept 1. Rol tonijn en avocado
- Ingrediënten: Tonijn, avocado, komkommer, sushirijst, nori, sesamzaadjes.
- Instructies: Tonijn en avocado in plakjes snijden. Leg sushirijst op nori, voeg tonijn, avocado en komkommer toe. Rol op, snijd in plakjes en bestrooi met sesamzaadjes.
Recept 2. Garnalen en shiso handrol
- Ingrediënten: Garnalen, shisoblaadjes, sushirijst, nori.
- Instructies: Kook de garnalen en laat ze afkoelen. Leg shisoblaadjes en sushirijst op nori, voeg garnalen toe en rol in een kegelvorm.
Herfst
Ingrediënten die in deze periode beschikbaar zijn:
Paddenstoelen; Shiitake of enoki voor een aardse smaak, Zoete aardappel, Pompoen (eerst roosteren en gebruiken voor een romige textuur), Kastanjes en Makreel (rijk en vet, perfect voor de koelere maanden)
Recept 1. Nigiri van champignons
- Ingrediënten: Assortiment paddenstoelen (shiitake, matsutake), sojasaus, sushirijst.
- Instructies: Bak champignons met een beetje sojasaus. Leg bovenop de 'hoopjes' sushirijst.
Recept 2. Zoete aardappel rol
- Ingrediënten: Zoete aardappel, sushirijst, nori, sesamzaadjes.
- Instructies: Rooster de zoete aardappel tot hij zacht is. Snijd in reepjes. Leg sushirijst op nori, voeg zoete aardappel toe, rol op, snijd in plakjes en bestrooi met sesamzaadjes.
Winter
Ingrediënten die in deze periode beschikbaar zijn:
Geelstaart (Hamachi) - Sint-jakobsschelpen - Daikon radijs (Voegt een knapperige, peperige noot toe), Spinazie, Yuzu (Japanse citrusvrucht), Krab, zoet en rijk, geweldig voor koud weer.
Recept 1. Nigiri van geel staart
- Ingrediënten: Geel staart, sushirijst, sojasaus.
- Instructies: Snijd de geelstaart in dunne plakjes. Leg bovenop kleine hoopjes sushirijst en serveer met sojasaus.
Recept 2. Jakobsschelp en yuzu rol
- Ingrediënten: Jakobsschelpen, yuzu, sushirijst, nori.
- Instructies: Sint-jakobsschelpen in plakjes snijden. Verdeel de yuzu over de sushirijst. Leg sushirijst op nori, voeg sint-jakobsschelpen toe, rol op, snijd in plakjes.
Trek gekregen in verse sushi maar geen zin om het zelf te maken? Kom gezellig bij ons lunchen of dineren, reserveer hier een tafel.