10 leuke feiten over sushi

Sushi is wereldwijd geliefd en inmiddels ook in Nederland niet meer weg te denken. Maar wist je dat er achter die ogenschijnlijk eenvoudige rolletjes rijst en vis een wereld van tradities, verrassingen en interessante weetjes schuilt? We zetten tien leuke feiten voor je op een rij.

1. Sushi komt oorspronkelijk niet uit Japan

Hoewel sushi onlosmakelijk verbonden is met de Japanse keuken, ligt de oorsprong in Zuidoost-Azië. Daar werd vis vroeger geconserveerd in gefermenteerde rijst. Pas later ontwikkelden Japanners dit tot de verse sushi die we nu kennen.

2. Het woord ‘sushi’ verwijst naar de rijst, niet naar vis

De term sushi betekent letterlijk ‘zure smaak’, een verwijzing naar de rijst die op smaak wordt gebracht met rijstazijn en suiker. De vis of groente is dus niet waar de naam vandaan komt.

3. Sushi-chefs trainen jarenlang

Een echte sushi-chef, ook wel itamae genoemd, doet er vijf tot tien jaar over om zijn vak te leren. De training begint vaak bij de basis: rijst koken, messen slijpen en observeren. Pas daarna mag men beginnen met het bereiden van sushi.

4. Echte wasabi is zeldzaam en kostbaar

De groene pasta bij sushi is meestal een mengsel van mierikswortel, mosterd en kleurstof. Echte wasabi, afkomstig van de Wasabia Japonica plant, is moeilijk te telen en kost tot wel 350 euro per kilo.

5. Sushi eet je traditioneel met je handen

In Japan wordt sushi traditioneel met de hand gegeten, zeker nigiri. Dat helpt om de structuur van de rijst intact te houden. Stokjes zijn dus niet per se nodig.

6. De grootste sushirol ooit was meer dan 8.000 meter

In 2017 maakten 160 Japanse chefs een sushirol van maar liefst 8.274 meter lang. Daarmee zetten ze een wereldrecord neer.

7. Sushi is ook een kunstvorm

De presentatie van sushi is minstens zo belangrijk als de smaak. Chefs besteden veel aandacht aan kleur, vorm en het servies waarop de sushi wordt geserveerd.

8. Sushi bevat vaak gezonde vetten

Sushi is populair als lichte maaltijd en bevat doorgaans weinig verzadigde vetten. Vette vis zoals zalm en makreel zijn rijk aan omega-3 vetzuren, die goed zijn voor hart en bloedvaten.

9. Robots kunnen ook sushi maken

In sommige restaurants en fabrieken worden robots ingezet om sushi te rollen. Ze zijn efficiënt, maar halen nog niet het niveau van een ervaren itamae.

10. Sushi is er voor elk seizoen

In de zomer kies je voor lichte, frisse sashimi. In de winter zijn er juist warmere opties, zoals gegrilde sushirollen en warme sake. Zo past sushi zich aan elk seizoen aan.

Met deze weetjes kun je met net wat meer kennis genieten van je volgende sushi-avond. Heb jij zelf nog een leuk feitje of vraag over sushi? Laat het ons weten in de reacties of neem een kijkje op otaru.nl voor meer inspiratie.